Materias Primas
LO MÁS FRESCO, LO MÁS SANO
La utilización de pescado en nuestros menús es una prioridad debido a los altos beneficios que sabemos su consumo proporción.
Siendo conscientes que no es uno de los alimentos más populares entre los comensales, IRCO presta especial atención a la selección y elaboración del mismo con el objetivo de promover su aceptación y disfrute.
VARIEDAD
Con el objetivo de conseguir una dieta más equilibrada y apetecible variamos el tipo de pescado y las técnicas culinarias. Queremos ofrecer pescados nutritivos y de buen sabor. (Pescados, Pescados semigrasos y pescado azul).
SIN ESPINAS
Seleccionamos en nuestras compras pescados con certificación “libre de espinas” e incluimos aquellos pescados que por su tipología carecen de ellas.
ORIGEN
Cuidamos el origen de la compra y promovemos el consumo de pescado de cercanía.
PRESENTACIONES
Las diferentes presentaciones (filetes, ruedas, lomos, troncos, colas, varitas…) son factores que tenemos en cuenta para promover la aceptación de este alimento.
Selección de carnes.
Siendo las carnes y los embutidos alimentos que gozan de una alta aceptación entre los comensales, IRCO tiene en cuenta una serie de premisas a la hora de seleccionar y elaborar estos alimentos.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- Reemplazar las carnes grasas o rojas por legumbres, pescado, aves o carnes magras.
- Elegir las carnes rojas más recomendables.
- Retirar la piel de las aves antes de consumirla.
- Evitar carnes altamente procesadas.
- Es conveniente consumir de tres a cuatro raciones semanales de carnes, con prioridad de las carnes blancas o magras.
- Los embutidos grasos deben consumirse con moderación y seleccionando los de menos contenido en grasa.
- El elevado consumo de embutidos no es aconsejable no solo por sus grasas sino también por su alto contenido en sal.
ELEGIR BIEN ES IMPORTANTE
- Carnes blancas: pollo o pavo.
- Carnes magras: como lomo/magro de cerdo.
- Carnes rojas: ternera o cordero.
Selección de proteína vegetal
En IRCO sabemos que nuestras legumbres de origen nacional son un alimento nutricionalmente muy completo y que además mejora la calidad del suelo donde se cultiva.
Desde el punto de vista nutricional las legumbres de origen nacional son ricas en vitaminas y minerales como el hierro, el potasio, el magnesio y el zinc por eso están tan integradas y presentes en nuestros menús.
UN SUPER-ALIMENTO EN TODA REGLA
Además de todos sus beneficios, entre las ventajas de las legumbres destaca la variedad de platos diferentes que podemos preparar con ellas, diferentes platos y fomentar la gastronomía local.
Algunas formas de servir las legumbres que se adaptan perfectamente a los gustos de los niños y niñas son:
- Platos de cuchara.
- Platos de cereales con legumbre añadida.
- Ensaladas de legumbres.
Beneficios para la salud:
- No contiene glúten.
- Mejoran la calidad de las proteínas de las dietas.
- Son una buena fuente de vitaminas.
- Ideales para diabéticos por contener mucha fibra.
- Poca grasa y un índice glucémico bajo.
- Su contenido en hierro es alto.
- La fibra soluble contribuye a diferentes mejoras.