Disseny de Menús

CUINA TRADICIONAL MEDITERRÀNIA

Una de les premisses de IRCO és l’oferir elaboracions casolanes i plats tradicionals que satisfacen i s’adapten als gustos i preferències dels comensals.

A l’hora de planificar i elaborar els nostres menús, tenim en compte més de 10 criteris que ens ajuden al fet que les receptes servides per IRCO en els centres tinguen un gran acolliment.

CRITERI DEL DISSENY DELS NOSTRES MENÚS SOSTENIBLES

1. Varietat.

Comptem amb més de 300 riquíssimes receptes.

2. Atenció personalitzada.

Considerem les apetències i les aversions que puguen tenir els comensals dels diferents grups d’edat, ja siga dels aliments com de les tècniques de preparació.

3. Estructura.

L’ordre del menú i la seua combinació parteixen diàriament d’amanida, i es compon de primer plat, segon plat i postres.

4. Combinació i equilibri.

Tenim en compte el nombre de grups d’aliments presents en cada menú.

5. Quantitats i racions.

Atenem a les característiques del comensal en la distribució de les quantitats de cada ingredient.

6. Emplatat.

Cuidem l’aspecte perquè siga desitjable (varietat de colors, textures i formes de presentació) i les temperatures segures.

7. Origen i gastronomia.

Tenim en compte la gastronomia i peculiaritats alimentàries de la zona.

8. Calendari.

Parem esment a les celebracions i festivitats que poden reflectir-se a través de l’alimentació.

9. Estacionalitat

Utilitzem productes frescos de temporada. Fruites i verdures en el seu millor moment, per a aprofitar la major concentració de nutrients.

10. Ingredients d’origen local, Km 0.

Fomentem el consum de productes locals, beneficiant l’economia de cada zona i reduint a més les emissions de CO2 en disminuir el transport dels aliments i el material d’embalatge.

11. Aliments de cultiu ecològic.

Apostem pels productes ecològics en els nostres menús, lliures d’agents químics i amb nivells més alts de vitamines i minerals essencials.