Matèries Primeres
EL MÉS FRESC, EL MÉS SA
La utilització de peix en els nostres menús és una prioritat a causa dels alts beneficis que sabem el seu consum proporció.
Sent conscients que no és un dels aliments més populars entre els comensals, IRCO presta especial atenció a la selecció i elaboració del mateix amb l’objectiu de promoure la seua acceptació i gaudi.
VARIETAT
Amb l’objectiu d’aconseguir una dieta més equilibrada i desitjable variem el tipus de peix i les tècniques culinàries. Volem oferir peixos nutritius i de bon sabor. (Peixos, Peixos semi-grassos i peix blau).
SENSE ESPINES
Seleccionem en les nostres compres peixos amb certificació “lliure d’espines” i incloem aquells peixos que per la seua tipologia manquen d’elles.
ORIGEN
Cuidem l’origen de la compra i promovem el consum de peix de proximitat.
PRESENTACIONS
Les diferents presentacions (filets, rodes, lloms, troncs, cues, varetes…) són factors que tenim en compte per a promoure l’acceptació d’aquest aliment.
Selecció de carns.
Sent les carns i els embotits aliments que gaudeixen d’una alta acceptació entre els comensals, IRCO té en compte una sèrie de premisses a l’hora de seleccionar i elaborar aquests aliments.
RECOMANACIONS NUTRICIONALS
- Reemplaçar les carns grasses o roges per llegums, peix, aus o carns magres.
- Triar les carns roges més recomanables.
- Retirar la pell de les aus abans de consumir-la.
- Evitar carns altament processades.
- És convenient consumir de tres a quatre racions setmanals de carns, amb prioritat de les carns blanques o magres.
- Els embotits grassos han de consumir-se amb moderació i seleccionant els de menys contingut en greix.
- L’elevat consum d’embotits no és aconsellable no solament pels seus greixos sinó també pel seu alt contingut en sal.
TRIAR BÉ ÉS IMPORTANT
- Carns blanques: pollastre o gall dindi.
- Carns magres: com a llom/magre de porc.
- Carns roges: vedella o be.
