Matèries Primeres
EL MÉS FRESC, EL MÉS SA
La utilització de peix en els nostres menús és una prioritat a causa dels alts beneficis que sabem el seu consum proporció.
Sent conscients que no és un dels aliments més populars entre els comensals, IRCO presta especial atenció a la selecció i elaboració del mateix amb l’objectiu de promoure la seua acceptació i gaudi.
VARIETAT
Amb l’objectiu d’aconseguir una dieta més equilibrada i desitjable variem el tipus de peix i les tècniques culinàries. Volem oferir peixos nutritius i de bon sabor. (Peixos, Peixos semi-grassos i peix blau).
SENSE ESPINES
Seleccionem en les nostres compres peixos amb certificació “lliure d’espines” i incloem aquells peixos que per la seua tipologia manquen d’elles.
ORIGEN
Cuidem l’origen de la compra i promovem el consum de peix de proximitat.
PRESENTACIONS
Les diferents presentacions (filets, rodes, lloms, troncs, cues, varetes…) són factors que tenim en compte per a promoure l’acceptació d’aquest aliment.
Selecció de carns.
Sent les carns i els embotits aliments que gaudeixen d’una alta acceptació entre els comensals, IRCO té en compte una sèrie de premisses a l’hora de seleccionar i elaborar aquests aliments.
RECOMANACIONS NUTRICIONALS
- Reemplaçar les carns grasses o roges per llegums, peix, aus o carns magres.
- Triar les carns roges més recomanables.
- Retirar la pell de les aus abans de consumir-la.
- Evitar carns altament processades.
- És convenient consumir de tres a quatre racions setmanals de carns, amb prioritat de les carns blanques o magres.
- Els embotits grassos han de consumir-se amb moderació i seleccionant els de menys contingut en greix.
- L’elevat consum d’embotits no és aconsellable no solament pels seus greixos sinó també pel seu alt contingut en sal.
TRIAR BÉ ÉS IMPORTANT
- Carns blanques: pollastre o gall dindi.
- Carns magres: com a llom/magre de porc.
- Carns roges: vedella o be.
Selecció de proteïna vegetal
En IRCO sabem que els nostres llegums d’origen nacional són un aliment nutricionalment molt complet i que a més millora la qualitat del sòl on es cultiva.
Des del punt de vista nutricional els llegums d’origen nacional són riques en vitamines i minerals com el ferro, el potassi, el magnesi i el zinc per això estan tan integrades i presents en els nostres menús.
UN SUPER-ALIMENT EN TOTA REGLA
A més de tots els seus beneficis, entre els avantatges dels llegums destaca la varietat de plats diferents que podem preparar amb elles, diferents plats i fomentar la gastronomia local.
Algunes formes de servir els llegums que s’adapten perfectament als gustos de els xiquets i xiquetes són:
- Plats de cullera.
- Plats de cereals amb llegum afegit.
- Ensalades de llegums.
Beneficis per a la salut:
- No conté glúten.
- Milloren la qualitat de les proteïnes de les dietes.
- Són una bona font de vitamines.
- Ideals per a diabètics per contindre molta fibra.
- Poc greix i un índex glucèmic baix.
- El seu contingut en ferro és alt.
- La fibra soluble contribueix a diferents millores.