Matèries Primeres

EL MÉS FRESC, EL MÉS SA

Selecció de peixos.

La utilització de peix en els nostres menús és una prioritat a causa dels alts beneficis que sabem el seu consum proporció.

Sent conscients que no és un dels aliments més populars entre els comensals, IRCO presta especial atenció a la selecció i elaboració del mateix amb l’objectiu de promoure la seua acceptació i gaudi.

VARIETAT

Amb l’objectiu d’aconseguir una dieta més equilibrada i desitjable variem el tipus de peix i les tècniques culinàries. Volem oferir peixos nutritius i de bon sabor. (Peixos, Peixos semi-grassos i peix blau).

SENSE ESPINES

Seleccionem en les nostres compres peixos amb certificació “lliure d’espines” i incloem aquells peixos que per la seua tipologia manquen d’elles.

ORIGEN

Cuidem l’origen de la compra i promovem el consum de peix de proximitat.

PRESENTACIONS

Les diferents presentacions (filets, rodes, lloms, troncs, cues, varetes…) són factors que tenim en compte per a promoure l’acceptació d’aquest aliment.

Selecció de carns.

Sent les carns i els embotits aliments que gaudeixen d’una alta acceptació entre els comensals, IRCO té en compte una sèrie de premisses a l’hora de seleccionar i elaborar aquests aliments.

RECOMANACIONS NUTRICIONALS
  • Reemplaçar les carns grasses o roges per llegums, peix, aus o carns magres.
  • Triar les carns roges més recomanables.
  • Retirar la pell de les aus abans de consumir-la.
  • Evitar carns altament processades.
  • És convenient consumir de tres a quatre racions setmanals de carns, amb prioritat de les carns blanques o magres.
  • Els embotits grassos han de consumir-se amb moderació i seleccionant els de menys contingut en greix.
  • L’elevat consum d’embotits no és aconsellable no solament pels seus greixos sinó també pel seu alt contingut en sal.
TRIAR BÉ ÉS IMPORTANT
  • Carns blanques: pollastre o gall dindi.
  • Carns magres: com a llom/magre de porc.
  • Carns roges: vedella o be.

Selecció de proteïna vegetal

En IRCO sabem que els nostres llegums d’origen nacional són un aliment nutricionalment molt complet i que a més millora la qualitat del sòl on es cultiva.

Des del punt de vista nutricional els llegums d’origen nacional són riques en vitamines i minerals com el ferro, el potassi, el magnesi i el zinc per això estan tan integrades i presents en els nostres menús.

UN SUPER-ALIMENT EN TOTA REGLA

A més de tots els seus beneficis, entre els avantatges dels llegums destaca la varietat de plats diferents que podem preparar amb elles, diferents plats i fomentar la gastronomia local.

Algunes formes de servir els llegums que s’adapten perfectament als gustos de els xiquets i xiquetes són:

  • Plats de cullera.
  • Plats de cereals amb llegum afegit.
  • Ensalades de llegums.

Beneficis per a la salut:

  • No conté glúten.
  • Milloren la qualitat de les proteïnes de les dietes.
  • Són una bona font de vitamines.
  • Ideals per a diabètics per contindre molta fibra.
  • Poc greix i un índex glucèmic baix.
  • El seu contingut en ferro és alt.
  • La fibra soluble contribueix a diferents millores.